Kryddersmør med ristet persille og saft fra grillet citron..

Jeg lavede mad på min fine grillpande på min fødselsdag, så jeg fandt på at lave kryddersmør med ristet persille og saft fra en grillet, halv citron, som jeg havde en rosmarinkvist under ved grilningen. Jeg fik ellers små, uskrællede kartofler og jordskokker, en rødvinsmarineret tykstegsbøf, løgringe, som jeg smurte med dijonsennep+brød. Jeg glæder mig til mine saltede citroner, og de skal også en tur på grillpanden ved lejlighed. De bidrager med salt og syrlighed, der hvor man finder på at bruge dem, og citron er jo også en smagsfremhæver, og saften får en skøn, røget smag, når man griller citronen. Husk det til sommer.;) Jeg har brugt saltet citron i salater med forskellige korn, f.eks. Quinoa med råstegt gulerod, ramsløg og saltet citron, etc, og jeg har marineret lammekød med dem, og der er det også lækkert med ramsløg i marinaden.:)

Yoghurt-is med granatæble..

Denne skønne is er fra ALMANAK, og jeg laver den gerne omkring min fødselsdag, som er d. 15/1, så jeg lavede den i lørdags.

4-6 personer:
7 dl yoghurt naturel 10%(græsk går an)
2 dl sukker
1-2 tsk. vanillesukker
2 pasteuriserede æggehvider
1 granatæble

Hæld yoghurt op i en skål og hæld ½ dl sukker og vanille i. Rør det godt sammen og sæt det i fryseren. 

 Lad yoghurten indfryse i ca. 1-1½ time, og rør undervejs i den med jævne mellemrum. 

Hæld æggehviderne op i en REN, TØR skål ( Dette er meget vigtigt! Ellers kan de ikke blive stive) og pisk dem stive med en el-pisker.
Tilsæt resten af sukkeret og pisk det til det er sejt.

Tag yoghurten op af fryseren og vend æggehviden forsigtigt ned i isen og sæt den tilbage i fryseren.
Lad isen fryse i ca.
2-3 timer, til den er fast, men stadig med
cremet konsistens. Flæk granatæblet,
og bank kernerne ud med bagsiden af
en ske. Server isen drysset med de
smukke, friske granatæblekerner.
Man kan godt fryse isen i længere
tid, men den bliver hård af at stå i flere
dage..:)

Saltede citroner..

1 stort sylteglas

6 usprøjtede citroner
3-4 dl groft havsalt

Jeg vil citere Claus Meyer fra ALMANAK:
   Citronerne er gode og billige i januar og
februar,så det er gode måneder at sylte dem i.
Vask citronerne, og skær et kryds fra
top og næsten helt i bund gennem 5 af
citronerne. Citronerne skal stadig hænge
sammen.
Kom salt ind i citronerne, læg dem i et
stort sylteglas, og pres dem godt sammen.
Fyld resten af saltet på, pres så saften af
den resterende citron ned i glasset, og luk
det.
Stil de saltede citroner til side på et mørkt
og køligt sted i minimum 1 måned inden
brug.
Citronerne, der nu har fået en mere
ædel og kompleks duft, kan bruges som
krydderi og smagsgiver til stegt fjerkræ,
fiskeretter, sammenkogte retter, supper og
salater. Brug hele citronen, og skær den
i mindre bidder-og fjern synlige kerner
først, de bidrager med unødig bitterhed.
Du kan også blende lidt af det gule frugt-
kød, og bruge det i dressinger. Saltet, der
i mellemtiden er blevet til en lage, kan du
derimod ikke bruge.

Jeg har set opskrift på nettet, hvor man hælder kogende vand, eller
krydret lage på, men det frarådte de mig hos "Claus Meyers husmoderservice",
da den tager noget af aromaen. Så er det bedre at komme lidt mere salt på.
De er også dejlige sammen med ramsløg, som snart titter frem fra skovbunden,
hvis vinteren er mild. Så kan man høste små skud i februar..;D