Ramsløgsaske..

Jeg forsøgte at lave ramsløgsaske i fredags, og det gik hurtigt, i ovnen, ved 250 grader. Man kan lave aske af det grønne fra porrer, som man blander med salt, og jeg så forkullet rosenkål i tv, så jeg tænkte, at det er muligt med ramsløg. Den gi'r en røget smag til maden, tror jeg..:)

Ramsløgscreme

      Jeg har jo, som tidligere skrevet, Claus Meyers kogebog ALMANAK, og der er en
opskrift på en dejlig creme, som i får her..

             10 ramsløgsblade
             2 spsk. græsk yoghurt
             1 tsk. sukker
             2 spsk. cidereddike
             havsalt og friskkværnet peber

      Kom ramsløg, yoghurt, sukker og cidereddike i en blender. Blend til en glat grøn creme,
og smag til med salt og peber. Lige inden cremen skal bruges, skal du smage den til med
lidt ekstra cidereddike, så den får den helt rette syrebalance..

      I ALMANAK er den en del af en opskrift, hvor man smører den på rugbrød, og så
kommer man varmrøget lammeculotte på, og andre vilde urter, men jeg synes, at den
kan bruges til andet end det.;)

BT- Halvmarathon..

   Igår løb jeg halvmarathon oppe i Nordsjælland, og det gik som jeg regnede med,
men ikke helt som jeg håbede på, da jeg løb i tiden 1:40:41. Jeg ville gerne under 1:40,
men jeg kunne rimeligt hurtigt se, at det var udenfor min rækkevide. Jeg kunne så
også se, at afstanden til 1:45 blev større og større, da jeg her skulle løbe 4:59 min. pr/km,
og det var let at regne med. BT-løbet er ellers et godt løb, hvor vi starter i Lyngby, og
slutter i Nærum på Rundforbi stadion. Det er ikke så forfærdeligt langt væk fra
"Dyrehaven". Næste mål er TV2-Øst løbet i Vordingborg d. 6/5.:)

Jordbær på italiensk..

     Ja, jeg ved godt, at det er lidt tidligt at skrive om jordbær, men jeg købte spanske jordbær
idag, som ikke er så forfærdeligt langt fra danske i smagen, og jeg skal løbe halvmarathon
på søndag, så jeg skal være lidt god ved mig selv. Det er forresten BT-løbet, halvmarathon, som
jeg skal løbe for anden gang. Jeg nøjes med halvmarathon i foråret, da jeg fik en stor fibersprængning
i mit højre lår d. 23/10-2011;( Nåh, men nu til sagens kerne. "Jordbær på italiensk", eller jordbær med
citron, er min foretrukne sommerspise. Det lyder surt og kedeligt, men citronen gør desserten frisk,
og den fremhæver bærrenes smag, og så er der langt mindre kalorier i end i jordbær med fløde.;) På
italiensk hedder den "Fragole al limone", og den er helt enkel, ligesom så mange andre retter fra
støvlelandet.:)

                                            "Jordbær på italiensk"

                                           500 g jordbær
                                           Saft fra ½ citron
                                           Lidt revet citronskal
                                           5-6 spsk sukker..

Kyllingedeller med lakrids..

    Igår stod den på kyllingedeller, hvor jeg selv hakkede kødet i min mini-foodprocessor,
og jeg prøvede at komme lakrids, kanel og ramsløg i, og det smagte ikke helt tosset. Jeg
får trekantede deller ved at nøjes med at vende dem halvt første gang, lidt li´som når man steger æbleskiver, så kommer der heller ikke hvide kanter, hvor farsen kan være halvrå.:)

                                            Kogt spelt med hvidkål, ramsløg og saltet citron og
                                            "frække" kyllingedeller med kanel(verdens bedste),
                                            lakrids og ramsløg..:)

Saltede citroner..

Sidste år fik jeg Claus Meyers dejlige bog,"ALMANAK", som jeg bruger med stor glæde. Bogen har lækre opskrifter, og den har gode tips, og man må gerne digte videre på opskrifterne. En af opskrifterne er "saltede citroner", som kun består af salt og citroner, som står og trækker, i et glas med låg på, i mindst én månede. Der kommer en saltlage ved, som man ikke kan bruge, og man bruger alt på citronen(undtagen kernerne). De får en mere ædel aroma, så de dufter skønt, når man tager låget af glasset. De tilføjer salt og syrlighed i retten, så de er specielt gode i marinader og salater. :)

De "sørgelige" rester efter 1 månede..;)

Smagen af lakrids..

I Påsken skulle jeg tilberede en lammeskank, som jeg braiserede i en gryde sammen med mørkt øl og lakrids, så jeg købte lakridspulver fra Bülow, som er lavet af lakridsrødder. Det pulver er ellers godt at bruge, der hvor man f.eks. spiser fennikel, eller krydrer med anis, e.l.. Igår fandt jeg på at glasere gulerødder med lakrids, og jeg bruger ellers lidt vand, smør salt og lakridspulver. På et tidspunkt skal låget af gryden, og så tilsætter jeg æbleeddike og honning, og jeg skruer op for varmen, så at væden bliver kogt ind, og rødderne bliver glaseret.:)

En guide til ramsløg..

  Hvordan kan man bruge ramsløg? Jeg kunne plukke de første, fine skud i uge 8 iår, og dem bruger
jeg f.eks. i ramsløgssmør til en god stegt eller grillet bøf, og de er også fine sammen med en bagekartoffel og stenbiderrogn, hvor man rør creme fraiche med hakket ramsløg. Det smager skønt.
  Ellers er det næsten kun fantasien, som sætter grænser. I februar og marts har vi kun grønsager og kartofler, som har overlevet vinteren, så der er ramsløg et dejligt, grønt drys på maden, eller man
kan marinere kød og fisk med ramsløg. Jeg knuser også ramsløg sammen med lidt salt og olie
i min morter, og smører det på brød, som jeg rister i ovnen. Man kan vende kartofler og rodfrugter
i den samme dip, eller man kan lave en kartoffel/rodfrugtmos med hakket ramsløg. Den kan man
yderligere bage. I april og maj får vi rabarber og nye tomater, etc, og der er ramsløg, med sin
dejlige smag af hvidløg/purløg, også god at bruge. Jeg mariner lammekød i Påsken, og mine
bagte kartofler blev vendt med ramsløgssalt, som man laver med 10 ramsløgsblade og 2 spsk.
salt i foodprocessor. Jeg købte en mini-fodprocessor til det. Saltet er også godt på en god bøf, etc..
  På et tidspunkt får ramsløgene smukke, hvide blomster, og så er der langt imellem spændende blade, men så kan man kaste sig over  blomsterne, og der spiser man også stængelen. Jeg har grillet
dem til lammeculotte, og blomsterhovederne har jeg fyldt i små tomater sammen med blåskimmelost,
etc., man kan evt. stege dem i lidt olie først. De er også gode som pynt på maden. Jeg vil springe
ramsløgskapers over, da jeg synes, at det er for stort et arbejde at pille de grønne knopper af. Man
kan også spise rødderne i de første uger, men det har jeg også til gode. Jeg laver en dejlig
blåskimmelostecreme, hvor jeg er inspireret af Maïtre d´Hotel- smør, og den smører jeg på en stegt bøf. Den består bare af smør, dijonsennep, sherryeddike og ramsløg, som jeg støder sammen.:)

                                                  De første, spæde skud fra uge 8.. 

Ramsløg(igen)

Nu titter blomsterknopperne frem på mine ramsløg, og så er sæsonen snart over. Jeg var selvfølgeligt henne og plukke igen idag.;D

Ramsløg

Her er de så, mine ramsløg. På et tidspunkt blomstrer de, og så kan man spise blomsterne. Jeg har givet dem en tur på grillen.:)

Nu er det snart sommer, og så plejer jeg at købe nogle skønne krydderurter hos
www.mynter.dk , som også hedder Nielsen og Nielsen. Iår har de udgivet en dejlig,
lille bog om mynter, som man kan købe hos dem. De har også Kvan, som er som skabt
til rabarber, da man kan bruge mindre sukker, og den neutraliserer syren i rabarberne.:-)

Hejsa. Velkommen til min blog. Jeg vil blogge om lidt af hvert, som titlen på min blog antyder.
Jeg er 42 år, bor i Nakskov, hvor jeg hygger mig med madlavning, og så løber jeg langt, da jeg
er Marathonløber. Jeg får en følelse af, at jeg bliver kreativ, når jeg løber langt, og det bruger jeg i køkkenet.:)

 I søndags lavede jeg bagte kartofler med ramsløgsalt, stegte lammekoteletter,
marineret med ramsløg, saltet citron og rosmarin, bagte skalotter og rabarberkompot
med lakridspulver.;D