jeg f.eks. i ramsløgssmør til en god stegt eller grillet bøf, og de er også fine sammen med en bagekartoffel og stenbiderrogn, hvor man rør creme fraiche med hakket ramsløg. Det smager skønt.
Ellers er det næsten kun fantasien, som sætter grænser. I februar og marts har vi kun grønsager og kartofler, som har overlevet vinteren, så der er ramsløg et dejligt, grønt drys på maden, eller man
kan marinere kød og fisk med ramsløg. Jeg knuser også ramsløg sammen med lidt salt og olie
i min morter, og smører det på brød, som jeg rister i ovnen. Man kan vende kartofler og rodfrugter
i den samme dip, eller man kan lave en kartoffel/rodfrugtmos med hakket ramsløg. Den kan man
yderligere bage. I april og maj får vi rabarber og nye tomater, etc, og der er ramsløg, med sin
dejlige smag af hvidløg/purløg, også god at bruge. Jeg mariner lammekød i Påsken, og mine
bagte kartofler blev vendt med ramsløgssalt, som man laver med 10 ramsløgsblade og 2 spsk.
salt i foodprocessor. Jeg købte en mini-fodprocessor til det. Saltet er også godt på en god bøf, etc..
På et tidspunkt får ramsløgene smukke, hvide blomster, og så er der langt imellem spændende blade, men så kan man kaste sig over blomsterne, og der spiser man også stængelen. Jeg har grillet
dem til lammeculotte, og blomsterhovederne har jeg fyldt i små tomater sammen med blåskimmelost,
etc., man kan evt. stege dem i lidt olie først. De er også gode som pynt på maden. Jeg vil springe
ramsløgskapers over, da jeg synes, at det er for stort et arbejde at pille de grønne knopper af. Man
kan også spise rødderne i de første uger, men det har jeg også til gode. Jeg laver en dejlig
blåskimmelostecreme, hvor jeg er inspireret af Maïtre d´Hotel- smør, og den smører jeg på en stegt bøf. Den består bare af smør, dijonsennep, sherryeddike og ramsløg, som jeg støder sammen.:)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar